那碗泡了六小時的泡麵

因為不太適應校園體制，國中畢業之後我就開始到處打工，做過的工作類型早已數不清，最後在工地接觸到金屬雕塑，就一路做到了現在，創業初期主要都是做大型藝術工程代工，幾乎每接一件案子就要重新開始學習，熬夜趕工到早上是常態，再加上沒什麼錢，很多時候的晚餐加宵夜都是直接用一碗泡麵解決。

有次正在趕一場國外展覽，凌晨三點實在太餓就泡了一碗麵，水沖下去後的三分鐘我繼續趕著進度，在把焊接用的鎢棒磨尖時，突然感到一陣劇痛，鎢棒射穿了我的左手中指，由於金屬太燙瞬間止了血，看著被貫穿的手指，疼痛、震驚、麻煩的感受同時湧出，思緒太過混亂反而不知不覺在沙發上睡著了，隔天早上九點被日光熱醒，手指還有點紅腫，離結案剩下不到兩天，只得吞下那碗泡麵繼續趕工。

記得那碗泡了六個小時的泡麵，麵體漲得像麵疙瘩一樣粗，湯水早已被吸乾，但風味還在，味道絕對和好吃沾不上邊，但對於當時的我來說依舊是能填飽肚子重要的一餐。

泡麵總是這樣，便宜又安靜，默默地陪伴著人生裡那些艱辛的日子，如今過了好幾個年頭，生活穩定又忙碌，但我還是喜歡在一個人的深夜裡吃上一碗泡麵，在等待的三分鐘裡看著碗蓋什麼都不做，是跟自己難得的獨處，也是對泡麵最大的尊重。●

Q　最推薦的泡麵吃法？

A　可以試試看單獨煮麵條，下麵後第一次水滾就撈起丟到冰水裡冷卻，之後再用熱水滾一次，麵的彈性會更好，超好吃！

Q　絕對要死守的泡麵原則？

A　我一定會計時，根據麵體可能兩分鐘或兩分半。

任何含油調理包都不能一開始就加到麵裡，因為泡麵時碗周圍會散發多餘的熱，怎麼使用多餘能量在管理學上是件重要的事，調理包除了放在碗蓋上加熱，還要再蓋書悶著，油包就可以倒得超乾淨。如果是肉塊包，同樣的方法預熱後加到麵湯裡不能馬上吃，肉塊還沒熱透，必須等麵條吃到剩三分之一後，才是肉塊真正該有的樣子。

另外，維力炸醬麵則要把醬包夾在兩只麵碗中間，充分預熱後，麵和醬就可以拌得非常均勻。

Q　通常都會用什麼東西來壓泡麵？

A　現在通常是用雜誌，但以前還住在工作室的時候都會用板手來壓，重量和長度剛剛好。